English (United States) Persian (Iran)
امروز: جمعه، 28 مهر 1396 
English (United States) Persian (Iran)
Asset Publisher

چاپ

کسب روزي حلال خيلي سخت شده!

اين روزها گذران زندگي و تأمين معاش براي اکثر افراد جامعه سخت شده است؛ گاهي اين سختي کار را به جايي مي‌ رساند که افرادي بخواهند يک‌ شبه ره صدساله را طي کنند و از هر راهي شده درآمد کسب کنند.


خداوند به شرط تلاش، روزي هرکسي را به مقداري مقدر کرده است. کسب درآمد به شکل حرام مختص اين روزها نيست و سابقه در گذشته ‌هاي دور نيز دارد. درست است که کسب روزي حلال بسيار سخت است اما دين اسلام افراد را از به دست آوردن مال حرام به‌ شدت نهي کرده و همه را به سمت کار و تلاش و زحمت کشيدن براي کسب روزي سوق داده است.

 

جايگاه کسب روزي حلال

در آموزه‌هاي ديني به روزي حلال خيلي سفارش شده است. در کلام حضرت امير (عليه‌السلام) يکي از ويژگي ‌هاي متقين و پرهيزکاران کسب روزي حلال شمرده شده است.

امام صادق(عليه‌السلام) نيز در کلامي که مي‌ خواهند سختي و دشواري کسب روزي حلال را نشان دهند مي‌فرمايند: «شمشير زدن آسان ‌تر از کسب روزي حلال است

در روايت ديگري از ايشان آمده است: «کسي که تجارت مي‌ کند بايد از دين خود شناخت داشته باشد» يعني افراد بايد احکام فقهي خود را بدانند، اگر مسائل ديني را نداند به گناه و حرام مي افتند.

نقل ‌شده است که زماني که علي(عليه‌السلام) حاکم مسلمانان بودند، به بازاريان مي ‌فرمودند: «اول مسائل فقهي را ياد بگيريد، بعد تجارت کنيد

ائمه و پيشوايان ما نيز دنبال کسب روزي حلال بودند. روايت داريم که امام باقر (عليه‌السلام) در گرماي آفتاب مشغول کار بودند، شخصي حضرت را ديد و تصميم گرفت امام را نصيحت کند و به ايشان بگويد که چرا به دنبال دنيا است، خدمت امام رفت و گفت اگر خداوند در اين حال جان تو را بگيرد چه جوابي به او مي ‌دهي؟ حضرت فرمودند: اگر در اين حالت خدا جان من را بگيرد در يکي از بهترين حالات خدا را ملاقات مي‌ کنم چون در حال کسب روزي حلال هستم.

در روايتي ديگر از پيامبر بزرگوار اسلام آمده است طلب روزي حلال بر هر مرد و زن مسلماني واجب است. کسي که براي اداره زندگي خانواده‌اش تلاش مي‌کند مانند مجاهدي است که در راه خدا مي‌ جنگد. همچنين فرموده‌اند خداوند جوان بيکار را مورد خشمش قرار مي ‌دهد.

فردي حقوقش بالاست اما به اين معنا نيست که اين فرد روزي وسيعي نيز دارد، ممکن است فرد درآمد زيادي داشته باشد اما خروجي‌هايش هم زياد باشد و يا به عبارتي مالش برکت نداشته باشد

آثار روزي حلال بر افراد

اگر کسي روزي حرام کسب کرده باشد هم در زندگي شخصي و هم در زندگي اجتماعي ‌اش تأثير مي ‌گذارد. امام حسين (عليه‌السلام) وقتي سپاه دشمن را نصيحت کردند و آن ‌ها نمي‌ پذيرفتند حضرت فرمودند: «علت اينکه حرف ‌هاي من در شما تأثير نمي ‌گذارد اين است که شکم‌هاي شما از لقمه‌هاي حرام پر شده است

کسي که روزي حرام کسب مي‌کند تا چهل روز نمازش قبول نمي‌ شود؛ عدم استجابت دعا، از بين رفتن برکت مال و قساوت قلب از ديگر آثار حرام‌ خواري است.

البته اين‌ها عوامل نسبي هستند؛ يعني اين ‌طور نيست که اگر کسي دعايش مستجاب نمي ‌شود بگوييم حتماً روزي حرام کسب مي‌ کند.

 

روزي حرام و تربيت فرزند

اگر کسي براي خانواده‌اش روزي حرام بياورد گرچه ممکن است فرزند و همسرش اراده و اختياري در کسب آن روزي نداشته باشند، اما تأثير تکويني خود را مي‌گذارد، به همين دليل در اسلام تأکيد شده که براي خانواده‌تان روزي حلال ببريد.

Description: تلاشراه‌هاي کسب درآمد حلال چيست؟

در آموزه‌هاي ديني ما آمده خداوند است که روزي انسان را تقدير مي‌کند. حتي در آيات قرآن هم به اين قضيه اشاره شده است اما اين به اين معني نيست که انسان هيچ نقشي نداشته باشد. خدا روزي مي ‌رساند اما شرطش اين است که انسان خودش تلاش کند. برکتي که در روزي قرار داده مي‌شود از خداست پس درآمد زياد الزاماً به معني داشتن برکت زياد هم نيست. مثلاً فردي حقوقش بالاست اما به اين معنا نيست که اين فرد روزي وسيعي نيز دارد، ممکن است فرد درآمد زيادي داشته باشد اما خروجي‌هايش هم زياد باشد و يا به عبارتي مالش برکت نداشته باشد.

برکت در مال، آمرزش گناهان، استجابت دعا و مورد محبت و دوستي خدا قرار گرفتن از جمله آثار کسب روزي حلال است اما ما نمي ‌توانيم اين آثار را مصداقي در همه افراد بدانيم و بگوييم چون شخصي فقير است روزي حلال نداشته است. عوامل مختلفي در اين قضايا دخيل هستند.

 

چه عواملي باعث مي‌ شود افراد به سمت کسب روزي حرام بروند؟

برخي از حرام خواران، تشنه مال اندوزي هستند و گويي آب شور دريا را مي خورند که جز افزايش تشنگي و عطش چيزي به دنبال ندارد. اينان براي ارضاي شهوت مال اندوزي که گاه تا حد مال پرستي و دنيا پرستي رشد مي يابد، مرتکب هر عمل خلاف عقل و عقلاء و شرع مي شوند؛ اين گونه است که هواهاي نفساني ايشان، به عنوان الهه و خداي ايشان ظهور مي يابد و جز پرستش آن گامي برنمي دارند.

در حقيقت مي توان گفت که فرهنگ سرمايه داري و زراندوزي مهمترين و اصلي ترين خاستگاه حرام خواري است.

چرا که فرهنگ سرمايه داري موجب مي شود تا تعرض به حقوق ديگران انجام شود و مال ديگران غصب شده و بي رضايت آنان مورد تصرف قرار گيرد.

خداوند در آيات ?? و ?? سوره معارج به تحليل خاستگاه گرايش انسان به مال اندوزي و انباشت ثروت مي پردازد. به نظر قرآن، روح ناشکيبايي و آزمندي انسان موجب مي شود تا به زراندوزي مشغول شود. به اين معنا که روحيه هلوع و آزمندي انسان موجب مي شود تا به شکلي خود را ارضا نمايد.

فردي حقوقش بالاست اما به اين معنا نيست که اين فرد روزي وسيعي نيز دارد، ممکن است فرد درآمد زيادي داشته باشد اما خروجي‌هايش هم زياد باشد و يا به عبارتي مالش برکت نداشته باشد

از حضرت امير(عليه‌السلام) روايتي داريم که ايشان عدم صبر را عاملي براي کسب روزي حرام مي‌ دانند؛ به اين معني که فرد براي کسب مال شتاب مي‌ کند و مي‌ خواهد در مدت کوتاهي آن را به دست آورد؛ اما اين افراد بيشتر از آنچه که برايشان مقدر شده کسب نمي‌ کنند.

بعضي از ما براي کسب مال عجله مي‌ کنيم و فکر مي‌ کنيم داريم زرنگي مي ‌کنيم. روزي با تلاش مقدر شده است و اين ‌طور نيست که شخصي فکر کند با رفتن به ‌سوي حرام، روزي بيشتري کسب مي‌کند.

همين روحيه حرص بي پايان آدمي در دنياپرستي و مال اندوزي و صبور نبودن است که او را به سوي حرام خواري مي کشاند. دنياگرايان از هر قوم و قبيله و مذهبي که باشند، مي خواهند به مال دنيا در هر حدي که در توان آنان است، به هر وسيله مشروع و نامشروعي دست يابند و در اين کار از حرام خواري و کارها و رفتارهاي نادرست، ضدعقلاني و عقلايي و ضد وحياني ابايي ندارند. (اعراف، آيه ???)

اصولا دنياپرستان و زراندوزان از هيچ چيزي پرهيز ندارند و هيچ درجه اي از تقوا را نمي توان در آنان يافت. بر اين اساس است که اهل رشوه و حرام خواري هستند (بقره، آيه ???، مانده، آيات ?? و ??)

 

وقتي حرام‌ خواري در جامعه باب شود

وقتي در جامعه حرام ‌خواري باب شود؛ افرادي که به جايگاهي مي‌ رسند شروع مي‌ کنند به حق ديگران را خوردن. اين حق خوري فقط به معناي دزدي يا اختلاس نيست. اگر من در محل کار خود کم ‌فروشي کنم حقوقي که مي‌گيرم مشکل ايجاد مي‌ کند.

 

منابع روايات:

کتاب شريف اصول کافي باب الدعاء للرزق

فرآوري: زهرا اجلال             

بخش اخلاق و عرفان اسلامي تبيان

 

تغذيه و سلامت

چاپ

خواص خرمالو

يك متخصص تغذيه گفت: «خرمالو» سرشار از آب و بتاکاروتن است ، چنانچه اين ويتامين به مقدار کافي به بدن نرسد، نه تنها قدرت بينايي کم مي شود بلکه باعث خشن شدن پوست و شکننده شدن ناخن و موها و افت در ميزان هوش و سلامت بدن مي شود.

دکتر ناهيد غلامي در گفت‌وگو با ايسنا، افزود: خرمالو داراي مقادير قابل توجهي ويتامين هاي C ، B3 ، B2 و B1 است، در ضمن اين ميوه داراي مواد معدني ضروري براي بدن مانند کلسيم، گوگرد، آهن، فسفر و پتاسيم و مقداري نيز سلولز است.

وي تصريح کرد: بخش گوشتي اين ميوه محتوي مقدار زيادي فيبر، مواد آنتي اکسيداني همچون تانن، فنول، ليکوپن، لوتئين، مواد قندي، پکتين و اسيد مي باشد. عمده ترين اسيدهايي که در اين ميوه وجود دارد، اسيد ماليک و اسيد تارتاريک و اسيد سيتريک است.

به گفته اين متخصص تغذيه، خرمالو به دليل دارا بودن مواد معدني، براي رشد و نمو بسيار مفيد شناخته شده است و آهن موجود در آن عنصر اصلي خونسازي و پتاسيم موجود در آن اشتهاآور و شست و شو دهنده کليه و کبد مي باشد، با وجود عناصري همچون پتاسيم و منيزيم در اين ميوه، خرمالو کلسترول بد و فشار خون را نيز کاهش مي دهد به همين دليل اين ميوه براي سلامتي بيماران قلبي و افراد داراي چربي و فشار خون بالا بسيار مفيد است. از طرفي به دليل دارا بودن پکتين که يکي از انواع فيبرهاي محلول در آب است، باعث کاهش چربي هاي خون مي شود.

منبع:تابناک


چاپ

 

پرتقال دشمني بر عليه سرطان
 
1.     آب پرتقال مقوي معده ميباشد.
2.     جبران كننده كمبود ويتامين C در بدن است.
3.     ضد قي و ضد سم  است.
4.     ادرار آور مي‌باشد، هر چهار ساعت يك عدد ميل شود.
5.     نرم كننده سينه، در فواصل غذاهاي روزانه ميل شود.
6.     پوست له شده پرتقال براي اگزما و ناراحتي پوستي بدن نافع است.
7.     اگر شام فقط پرتقال بخوريد آرام بخش خوبي خواهد بود. همراه چند عدد خرما.
8.     پرتقال خون را تصفيه مي‌كند و تشنگي را فرو مي‌نشاند.
9.     آب پرتقال براي ناراحتي صفرايي مفيد است.
10.  تخم پرتقال له كرده را بصورت ماسك شبها روي پوست بگذاريد چين و چروك پوست را برطرف مي‌كند.
11.  اسانس پرتقال مسكن خوبي براي دردهاي نقرس و رماتيسم مي‌باشد.
12.  تخم بوداده و سرخ شده پرتقال محرك است.
13.  پرتقال از سرطان معده جلوگيري مي‌كند. دو ساعت بعد از غذا ميل شود.
14.  پرتقال كاهش دهنده كلسترول است (شب بعنوان شام).
15.  كساني كه مي‌خواهند كلسترولشان پايين آيد بهتر است كه پرتقال را با گوشت و پي و ورقه‌هاي نازك بين آن ميل كنند.
16.  آب پرتقال باعث عدم پيدايش سرطان مي‌شود.
17.  آب پرتقال به اضافه عسل يك نوشيدني خوبي است براي كساني كه درد مفاصل دارند.
18.  افراد مسلول از خوردن آب پرتقال فراموش نكنند.
19.  پرتقال ميوة خوبي براي كساني كه ديابت دارند، ميباشد.
20.  كساني كه سرما خورده‌اند بايد روزي سه عدد پرتقال بخورند.
21.  براي كساني كه در اثر مصرف زياد گوشت و پروتئين خون خود را مسموم كرده‌اند هيچ چيز بهتر از پرتقال و مركبات نيست.
22.  آب پرتقال براي درمان بيماريهاي عفوني چون سفليس، سوزاك، آبله، سرخك، مخملك، تيفوس، تب زرد و جوشهاي صورت بسيار مفيد است.
23.  پرتقال درمان كنندة يبوست مخصوصاً در كودكان مي‌باشد. هر ساعت 1 عدد پرتقال ميل كنيد به مدت يك هفته يا اينكه پرتقال را با نان سبوس‌دار به عنوان غذا ميل كنيد. براي كودكان روزي يك عدد پرتقال مناسب است.
 

 


چاپ

 

12 فايده انار
حضرت محمد (ص) فرموده اند: "هرکس انار بخورد، کينه و دشمني را از خود دور کرده است."
انار اولين بار در شرق ايران يافت شد و  بعد به هندوستان، آفريقا، چين، اروپا و آمريکا برده شد.
براي هزاران سال انار به عنوان گنجينه قدرت شناخته مي شد. انسان ها براي زيبا تر شدن از اين ميوه استفاده مي کردند. در مصر، مردگان را با انار دفن مي کردند.
در چين، هسته انار را شکر مي زنند و در جشن عروسي براي خوشبختي عروس و داماد آن را مي خورند.
انار جزوي از نشانه و سمبل نجابت در مردم اسپانيا است.
انار سمبل باروري و ازدواج است.
انار به عنوان رنگ براي پارچه استفاده مي شود.
حال 12 فايده مهم و اصلي انار را براي شما بيان مي کنيم.
1- انار و خاصيت آنتي اکسيداني
تحقيقات نشان داده است که انار 3 برابر چاي سبز، آنتي اکسيدان دارد. لازم به ذکر است که نقش آنتي اکسيدان ها، حفاظت از بدن در برابراسترسها، آلودگي هاي شيميايي و ميکروبي، بيماري قلبي و سرطان هاست.
2- انار و قلب و عروق
آب انار جلوي تصلب شرايين و بيماري قلبي را مي گيرد.
انار، ازکلستول بد(LDL) در  برابر اکسيده شدن محافظت مي کند.
آب انار همانندآسپرينعمل مي کند.
آب انار از به هم پيوستن پلاکت هاي خوني جلوگيري مي کند، پس مانع از لخته شدن خون مي گردد.
انار موجب کاهش فشار خون بالا مي گردد.
آب انار باعث کاهش چربي خون مي شود.
تحقيقات نشان داده است که اگر روزي سه چهارم ليوان آب انار بنوشيد و اين کار را مدت 3 ماه انجام دهيد، مقدار اکسيژن بيشتري به قلب مي رود و باعث سلامتي قلب مي شود.
آب انار، جلوي تخريبات DNA و بيماري هاي حاصل از تخريب آن را مي گيرد.
3- انار و سرطان
آب انار به کاهش خطرسرطان پستانکمک مي کند.
انار ازسرطان پرستاتجلوگيري مي کند و يا رشد آن را آهسته مي کند.
ازسرطان پوستنيز جلوگيري مي کند.
4- انار و ديابت
قند موجود در آب انار همانند قند موجود در آب ديگر ميوه ها است. از اين نظر بيماران مبتلا بهديابتبايد در مصرف آن احتياط کنند و در اين مورد با پزشک خود مشورت کنند.
5- انار و کليه
انار، از بي نظمي و اختلال در کار  کليه هامي کاهد و به طور کلي ادرارآور است.
6- انار و بيماري آلزايمر
افرادي که در هفته 2 ليوان يا بيشتر آب انار مي نوشند، احتمال پيشرفت و بروزآلزايمردر آن ها نسبت به افرادي که در هفته نصف ليوان آب انار مصرف مي کنند، 76 درصد کمتر است.
7- انار و بيماري هاي عفوني
انار از تعداد کرم هاي روده مي کاهد.
در هنگام تب، به بيمار، انار يا آب آن را بدهيد، چرا که در رفع تشنگي بسيار مفيد است.
انار براي گلودرد بسيار مفيد است.
شمايي که سرما مي خوريد، آب انار براي شما دواست.
با نوشيدن آب انار، بيماريهاي عفوني را از بدن دور کنيد.
8- انار و پوست
هسته انار از پيرشدن پوست جلوگيري مي کند.
اگر مي خواهيد جوان بمانيد، انار مصرف کنيد، زيرا خوردن انار باعث مي شود که 6 سال جوان تر به نظر آييد.
9- انار و گوش و چشم و دندان و صدا
انار و عسل براي گوش درد مفيد است.
انار و آب انار براي بهبود بينايي و جلوگيري از ضعيف شدن چشم خوب است.
انار از خرابي دندان و لثه جلوگيري مي کند.
آب انار براي صدلي گرفته و خشن مفيد است.
10- انار و بارداري
مادران باردار روزانه نصف ليوان آب انار مصرف کنند تا از زود بدنيا آمدن و از صدمات مغزي در نوزاد خود جلوگيري کنند.
انار منبع خوب ويتامين هاي A، E، C، B3و  اسيد فوليک ، پتاسيم وفيبراست.
يک ليوان آب انار، 40 درصد ويتامين C مورد نياز روزانه بدن را فراهم مي کند
11- انار و يائسگي
انار موجب کاستن استرس و پريشاني ناشي از يائسگي مي گردد.
12- انار و کاهش وزن
انار موجب هضم بهتر مواد غذايي مي گردد.
آب انار براي بهبود اشتها نيز مفيد است.
دقت کنيد که آب انار بدون شکر و فاقد فروکتوز( نوعي قند) برايکاهش وزنمفيد است.
شمايي که قصد کاهش وزن داريد، به جدول زير دقت کنيد:
يک واحد انار که معادل يک عدد انار متوسط يا 154 گرم انار است، مواد مغذي زير را دارد:
 
مواد مغذي موجود در انار
مقدار
آب
  124/69گرم
انرژي
105 کالري
پروتئين
1/46  گرم
فيبر
0/9  گرم
قند
25/52  گرم
کلسترول
ميلي گرم
 
آب انار تازه بهتر است يا آب انار پاستوريزه يا بسته بندي شده در پلاستيک؟
آب انار تازه که خود فرد مي گيرد، بسيار بهتر از آب انار پاستوريزه است. آب انار واقعي داراي ويتامين واملاحاست. آب انار حدود 16 درصد نياز فرد به ويتامين C را تامين مي کند و همچنين منبع خوب ويتامين B5 ، پتاسيم و آنتي اکسيدان است.
حرارت زياد در حين پاستوريزه کردن، موجب از بين رفتن مقداري از مواد مغذي موجود در انار مي شود.
خوشبختانه امروزه، همه ي ما از مضرات نگه داري مواد در  ظروف پلاستيکي آگاه هستيم. قوطي پلاستيکي، مواد شيميايي را به محتويات داخل قوطي تزريق مي کند که اين مواد براي سلامتي خطرناک است.
به جاي داروهاي شيميايي براي سلامت قلب بهتر نيست که از اين ميوه گرانبها استفاده کنيم؟
به راستي مي توانيم سلامتي و خوشحالي خود را با انار تضمين کنيم.
پس بياييد از هم اکنون انار را جزو برنامه غذايي روزانه ي خود قرار دهيم.
مريم سجادپور- کارشناس تغذيه
 
 

 

تغذيه و سلامت

چاپ

 

تـُــــــرُب و تربچه و خواص آن
در قرن 16 ميلادي ترب در انگلستان شناخته شد و مورد استفاده قرار گرفت و سپس در قرن 17 ميلادي در ماساچوست مورد کشت واقع شد.
ترب از نظر طب قديم ايران گرم و خشک است و از زمان ‌هاي بسيار قديم براي درمان بسياري از بيماري ‌ها به کار مي ‌رفته است.
ترب با نام علمي Raphanus sativus جزء سبزيجات ريشه‌ اي و از لحاظ ظاهر و بافت شبيه چغندر و شلغم است، اما داراي طعم متفاوتي مي ‌باشد. به طور کلي دو نوع ترب وجود دارد:
1- ترب سياه که معمولا در پائيز برداشت مي شود.
2- تربچه که به رنگ هاي مختلف قرمز و صورتي و به صورت هاي دراز و گرد وجود دارد. ترب ريشه اي گياهي است که جزء خانواده خردل دسته‌ بندي مي‌ شود.
پنج نوع اصلي خانواده ي ترب عبارتند از تربچه قرمز، ترب سفيد، ترب سياه(زمستانه)، ترب کوهي و ترب سفيد ماموت کاليفرنيا.
طعم تند ترب مربوط به ماده‌ اي است به نام سنوول و رنگ قرمز بنفش آن در اثر وجود ماده‌ اي به نام مالوين کلرايد مي‌ باشد. ترب کوهي که در ايران به ترب سمناني معروف است از انواع سفيد بوده و شکل آن دراز است.
انواع تربچه، بومي ايران نبوده و از خارج از کشور وارد ايران شده است. فارسي ترب بر وزن کتب است، ولي در برخي از مناطق ايران آن را بر وزن سرب مي ‌خوانند.
ترب گياهي است يکساله که ارتفاع ساقه آن تا يک متر مي ‌رسد. برگ ‌هاي آن پهن، ناصاف، کرک‌ دار و با بريدگي ‌هاي نامنظم مي‌ باشد. گل‌ هاي آن به رنگ سفيد، زرد روشن، آبي روشن و بنفش است که در انتهاي شاخه ظاهر مي ‌شود.
ترب سياه معمولا در پاييز برداشت مي ‌شود و تربچه که به رنگ‌ هاي مختلف قرمز و صورتي است، به شکل‌ هاي دراز و گرد وجود دارد. 90 درصد وزن ترب را آب تشکيل مي‌ دهد.
100 گرم ترب داراي 30 ميلي‌ گرم کلسيم،30 ميلي ‌گرم فسفر،330 ميلي ‌گرم پتاسيم،1 ميلي ‌گرم آهن،18 ميلي ‌گرم سديم، 10 واحد بين‌المللي ويتامين آ، 25 ميلي گرم ويتامين ث، 03/0 ميلي ‌گرم ويتامين ب1، 03/0 ميلي‌ گرم ويتامين B2، 03/0 ميلي ‌گرم نياسين است.
در يک سروينگ (يک ‌دوم ليوان خرد ‌شده، 58 گرم) ترب 10 کيلوکالري انرژي، 25 ميلي ‌گرم سديم  و 2 گرم کربوهيدرات(1 گرم فيبر و 1 گرم مواد قندي) يافت مي ‌شود. اين ميزان ترب، 15 درصد نياز روزانه ما به ويتامين ث، 2 درصد نياز به کلسيم و 1 درصد نياز به آهن را تأمين مي ‌کند.
خواص انواع ترب:
در ابتداي قرن بيستم اثر مفيد ترب براي معالجه بيماري ‌هاي کليوي و تصفيه کليه، توسط پزشکان سنتي ايران شناخته شد.
*ترب کوهي به دليل داشتن ترکيبات گوگردي به عنوان ضدباکتري، ضد قارچ و ضد ويروس عمل مي‌ کند و مانع از بروز عفونت هاي راه تنفسي و مجاري ادرار مي‌ شود.
* ترب سياه مانع بروز سنگ مثانه مي‌ شود، به‌ علاوه از انسداد مجاري تنفسي جلوگيري مي ‌کند.
*ترب به دفع  سنگ هاي صفراوي کمک مي ‌کند. براي اين منظور از ترب به صورت زير استفاده کنيد:
در يک ترب بزرگ حفره اي ايجاد کرده و همچنين در ته آن هم سوراخ ريزي به وجود آوريد به طوري که آب قطره قطره از آن خارج شود. سپس مقداري شکر در حفره ريخته و آن را با آب پر کنيد و ترب را در دهانه شيشه يا استکاني قرار دهيد که آب آن قطره قطره از سوراخ ريز ته ترب خارج شده و در داخل شيشه يا استکان پُر شود. اين آب را چند بار در روز بنوشيد.
*ترب از دسته مواد غذايي اشتهاآور مي ‌باشد که اين خاصيت به ‌دليل دارا بودن ويتامين ‌هاي گروه B است.
*عصاره ريشه آن براي تسکين سرفه و بهبود اسهال مفيد است.
*آنزيم‌ هاي گياهي(دياستاز) موجود در آن به هضم کبوهيدرات هادر غذا کمک مي ‌کنند و مصرف برگ ترب همراه غذا توصيه مي‌ شود.
*مخلوط عصاره ريشه، برگ، گل و تخم آن براي تسکين  دردهاي روماتيسمي مفيد است.
*ريشه و تخم ترب باعث نرم شدن سينه، ازدياد ترشح ادرار و تقويت معده مي ‌شود.
* محتواي فيبر محلول موجود در ترب به تنظيم حرکات دستگاه گوارش کمک مي‌ کند و مانع بروز سرطان کولون  مي ‌شود.
*ترب باعث تقويت پياز مو مخصوصا در محل‌ هايي که دچار ريزش شده است مي‌ گردد.
*جويدن برگ ترب به محکم کردن لثه‌ ها کمک مي‌ کند و بوي بد دهان را از بين مي ‌برد.
* ريشه ترب ايجاد نفخ مي ‌کند، اما در مقابل تخم ترب سبب تحليل نفخ  مي‌ گردد.
محتواي قابل توجه ويتامين C در ترب، خصوصا ترب سياه آن را منبع خوبي براي پيشگيري از کمبود اين ويتامين خصوصا در افراد سيگاريکه نياز به اين ويتامين در آن ها بالا است، مي ‌سازد.
* جوشانده ي ترب براي درمان اسهال خوني مفيد است.
*اگر دست يا پاي شما سرما زده است ترب را در آب بجوشانيد و بگذاريد تا کمي سرد شود به طوريکه دست را نسوزاند سپس عضو سرما زده را چند بار در روز در اين جوشانده قرار دهيد.
خواص درماني آب تربچه:‌
ترب و تربچه*آب تربچه اگر به طور خالص مصرف شود، خاصيت پاک ‌کنندگي و نرم‌ سازي بدن به خصوص در مخاط‌ هاي بيني، سلول‌ ها، مجاري معده، کيسه ي صفرا، کبد، روده‌ ها، کليه و ريه‌ ها را دارد و براي معالجه روماتيسم موثر است.
*آب تربچه را بايد با ساير آب ميوه ‌جات و سبزي ‌ها توام کرد، چون خالص آن طعم تندي دارد. جهت مصرف و آب* آب برگ تربچه براي تقويت چشممفيد است و ترب سياه، يرقان را درمان مي‌ کند.گيري تربچه‌ هاي قرمز تازه و جوانه‌ هاي سبز همراه با برگ انتخاب شود.
خواص درماني تخم ترب:
*در گذشته هنگام مسموميت غذاييمقداري تخم ترب را همراه با سکنجبين به بيمار مي‌ دادند که موجب پاکي معده و درمان مسموميت مي‌ شد.
* تخم ترب همچنين اشتهاآور و ضد يبوستاست.
* تخم ترب ادرار آور و قاعده آور است.
*تخم ترب درد را تسکين مي دهد.
*تخم ترب ترشح شير را زياد مي کند.
*براي از بين بردن تب، تخم ترب را دم کرده و به بيمار بدهيد.
* تخم ترب به صورت ضماد براي ورم پستان در مادران شيرده استفاده مي شود.
مراقب باشيد 
اسراف در خوردن ترب موجب دل پيچه شده و براي دندان و گلو مضر است
تهيه، نگهداري و آماده‌ سازي:
*به هنگام خريد به برگ‌ هاي تربچه دقت کنيد که سالم و تازه باشد. ترب، چه قرمز و چه سفيد، بايد داراي ريشه‌ اي سفت و محکم با پوسته ‌اي نرم و بدون چروکيدگي باشد. از خريد تربچه يا ترب ‌هاي نرم و اسفنجي خودداري کنيد.
ترب سياه، بايد محکم، سنگين و فاقد ترک‌ خوردگي باشد. ترب کوهي معمولا با شکل منظم، محکم و درخشندگي شفاف مي ‌باشد.
*اگر تمايل به نگهداري تربچه در يخچالداريد، برگ‌ هاي آن را جدا کنيد و تربچه ‌ها را در کيسه فريزر نگهداري نماييد. بيشتر انواع ترب به مدت 2 هفته در يخچال قابل نگهداري هستند. ترب سياه اگر به صورت خشک نگهداري شود(در کيسه داراي سوراخ‌ هاي ريز که رطوبت آن خارج شود)، براي ماه ‌ها قابل نگهداري در يخچال است.
*براي مصرف، سر و ته تربچه را با چاقو جدا کنيد و پوست آن را کاملاً بشوييد يا بتراشيد. علت اصلي طعم تند ترب پوسمتداول ‌ترين نحوه مصرف ترب، استفاده از آن در سالاد سبزيجاتيا به عنوان چاشني است.ت آن است، بنابراين افرادي که به طعم تند آن عادت ندارند، مي ‌توانند پوست آن(خصوصا ترب سياه) را جدا کنند.
فرآوري: مريم مراديان نيري
بخش تغذيه تبيان
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 


چاپ

 

خواص سماق
نام علمي سماق Rhus coriaria است. "سماق" در قديم "سماک" نيز تلفظ مي‌شده است، در حقيقت فارسي آن سماك و عربي آن سماق است.
سُماق درختچه اي است کوهستاني که ميوه‌هاي خوشه‌اي دارد. رنگ ميوه ي آن قرمز و قهوه‏اي است (تصوير مجاور) و طعم آن گس است، ولي پس از رسيدن ترش مي‏شود. ميوه‌ ي سماق پس از کوبيدن به عنوان چاشني، همراه با غذاهايي مانند کباب استفاده مي‌شود.
اين گياه اغلب در مناطق مديترانه‌، جنوب ايتاليا و آسياي شرقي به ويژه در ايران ديده مي ‌شود. انواع متنوعي دارد که برخي از آنها جنبه ‌ي تزييني‌ داشته و اگر حواسمان نباشد، مي ‌تواند موجب مسموميت وخارش گردد.
در يونان باستان از چوب سماق براي رنگ آميزي پارچه‌هاي پشمي استفاده مي‌شده است و در کشور ايتاليا از اين گياه براي رنگ دادن به چرم استفاده مي کردند.
در برخي از کشورها از سماق نوشيدني تهيه مي‌ کنند که براي تسکين درد معده و اختلالات گوارشي موثر است.
سماق از نظر طب قديم، سماق سرد و خشک است.
حال خواص سماق عبارتند از :
- خاصيت ضد ميكروبي دارد.
- خاصيت آنتي اکسيدانيدارد. آنتي اکسيدان ها موادي هستند که از عمل راديکال هاي آزاد در بدن جلوگيري مي کنند. راديکال هاي آزاد با تخريب سلول هاي بدن نقش مهمي در بروز انواع سرطان دارند. بنابراين آنتي اکسيدان ها از بروز سرطان ها جلوگيري مي کنند.
- براي بيماران ديابتي مفيد است، زيرا يكي از عوامل به وجود آمدن عوارض مختلف در ديابتي ها، تركيب شدن گلوكز (قند خون) با پروتئين هاي حياتي بدن است كه به تغيير ساختار شيميايي و عملكرد اين پروتئين ها مي انجامد. مطالعات نشان مي دهد كه سماق تا 81 درصد از بروز اين فرايند جلوگيري مي كند.
- براي درد دندان مفيد است.
- اشتها را تحريک مي‌کند.
- به دليل داشتن تانن فراوان، قابض و پاک کننده معده مي‌باشد.
- خاصيت ادرارآور يا ديورتيک دارد.
- تب را پايين مي آورد.
- در درمان بيماريهاي رماتيسميو نقرس موثر است.
- خون را تصفيه مي کند و مواد زائد خون (مانند اوره) را دفع مي ‌کند.
- لثه هارا تقويت کرده و آنها را محکم مي ‌سازد.
- براي برطرف شدن تهوع و بي اشتهايي مفيد است.
- تقويت کننده ي دستگاه گوارش است.
- از خونريزي معدهجلوگيري مي‏کند.
- علت افزودن سماق به کباب اين است که خوردنگوشت کباب شده  باعت توليد آنزيم‌هايي در بدن مي‌شود كه مضر هستند. سماق مي‌تواند اثر اين آنزيم ها را خنثي كند.
- در رفع غلظت خون موثر است.
- خوردن گرد سماق با آب سرد از خونريزي داخلي جلوگيري مي کند.
غرغره ي جوشانده سماق برايورم گلوو دهان مفيد است.
- ماليدن آب جوشانده ي سماق روي محل ضربه ديده، از ورم آن جلوگيري مي کند.
- خونريزي سينه (هموپتزي) را کم مي کند.
-اسهال معمولي و اسهال خوني را برطرف مي کند.
- کمپرس با سماق در التيام زخم، سوختگي، اگزما، ترک نوک سينه و عضو ضرب ديده موثر مي باشد.
- براي رفع تهوع و استفراق، سماق را با زيره و آب سرد مخلوط کرده و مصرف نماييد.
- چاي سماق براي کاهش تعريقبه کار مي رود.
- کساني که هموروئيد(بواسير) دارند و زناني که ترشحات بي رنگ زنانه دارند، سماق را جوشانده و داخل لگني بريزند و در آن بنشينند.
- در قديم برگ درخت سماق را دم کرده و براي سياه کردن مواز آن استفاده مي کردند.
- در قديم سماق براي درمان سوزاک و سل به کار مي رفته است.
- در قديم شيره خارج شده از درخت سماق را براي درمان بيماريهاي دستگاه ادراريبه کار مي بردند.
هشدارها :
* خوردن سماق تازه باعث مسموميت مي شود. بنابراين فقط بايد خشک آن را مصرف نمود.
* به دليل اينکه طبيعت سماق سرد است، براي افراد سردمزاج مناسب نيست و بايد با گياهان گرم مصرف شود.
* مصرف بيش از حد سماق مي ‌تواند مسموميت زا باشد.
* سماق را بايد به دور از نور مستقيم خورشيد نگهداري نماييد.
 
گردآوري مطلب : نيره ولدخاني – سايت تبيان
 
 
 
 
 
 
 
 

 

تغذيه و سلامت

چاپ

 

خواص شلغم در درمان بيماريها
با توجه به شروع شدن فصل سرما و لزوم دانستن اينکه استفاده از چه گياهان براي جلوگيري از ابتلا به سرما خوردگي و يا در صورت ابتلا به اين قبيل بيماريها مصرف آنها مفيد مي باشد از بخش گياهان دارويي ميوه جات و خوراکيهايي را به شما معرفي خواهيم کرد که هم با خواص آنها بيشتر آشنا شويد و هم از خواص اعجاب انگيز آنها استفاده کافي را برده و سلامتي را با مصرف گياهان دارويي از آن خود نماييد.
در ضمن براي اطلاعاي بيشتر درباره داروهاي گياهي و گياهان دارويي مي توانيد به بخش هاي مربوطه مراجعه نماييد و ما را با نظرات سازنده خود راهنمايي نماييد.
در اين مقاله شما را با شلغم بيشتر آشنا خواهيم کرد.
شلغم TURNIP
نام علمي Brassica Napus
گياه شناسي
شلغم گياهي است با برگهاي ناصاف و بريدگيهاي زياد به رنگ سبز و سفيد . ريشه آن غده اي و به شكل هاي گرد و يا دراز به رنگ سفيد با لكه هاي بنفش مي باشد .
ميوه شلغم مانند غلافي باريك و دراز است كه در آن چند دانه سياه وجود دارد . شلغم در هواي سرد بسيار خوب رشد مي كند و شايد علت آن باشد كه براي درمان بيماريهايي كه در فصل سرما زياد است و بيماريهاي تنفسي بكار مي رود .
خواص داروئي:
شلغم از نظر طب قديم ايران گرم و تر است
خواص شلغم آنقدر زياد است كه مي توان گفت اين گياه براي هر دردي درمان است و اگر مردم مي دانستند كه اين گياه چقدر فايده درد تمام باغچه هاي خانه خود را شلغم ميكاشتند و هر روزه از آن استفاده مي كردند .
1-شلغم مقوي است
2-شلغم اشتها آور است
3-شلغم ضعف جنسي را درمان كرده و اسپرم را زياد مي كند
4-شلغم سرفه را تسكين مي دهد
5-ترشي شلغم بهترين نوع ترشي است زيرا مقوي معده و روده ها و اشتها آور است
6-آب شلغم قند خون را پائين مي آورد
7-تخم شلغم را اگر سرخ كرده و بخوريد براي ضعف جنسي موثر است
8-اگر گلو درد داريد آب پخته شلغم را قرقره كنيد
9-خوردن آب شلغم درمان كننده جوش صورت است
10-آنهايي كه حافظه ضعيف دارند حتما بايد شربت بخورند زيرا ثابت شده است كه شلغم حافظه را تقويت مي كند
11-شلغم شب كوري را درمان مي كند
12-شلغم بعلت داشتن ويتامين B1 علاج كم خوني است
13-شلغم براي رشد و نمو استخوانها مفيد است بنابراين زنان باردار وشيرده حتما بايد از آن استفاده كنند .
14-زن حامله اي كه در مدت بارداري شلغم خورده باشد بچه اش زودتر رشد كرده ، زودتر حرف مي زند و حتي زودتر راه مي افتد و در مقابل امراض مقاومت بيشتري خواهد داشت .
15-آنهايي كه غده تيروئيدشان كم ترشح مي كند بايد حتما شلغم بخورند زيرا شلغم بعلت داتشن يد فراوان ترشحات غده تيروئيد را تنظيم مي كند .
16-شلغم مهمترين گياه ضد سرطان است و حتي گسترش سرطان را متوقف مي كند .
17-شلغم درمان بسياري از بيماريهاي پوستي است
18-شلغم پخته بهترين دارو براي برونشيت است
و بالاخره سعي كنيد كه در فصل زمستان براي پيشگيري از سرماخوردگي و بيماريهاي تنفسي اقلا چند بار در هفته شلغم بخوريد شلغم پخته بهترين صبحانه است . بدن را تميز كرده و مواد سمي را ازبدن خارج مي سازد .همانطور که در بالا گفته شد آب شلغم خام خواص بيشتري از شلغم پخته دارد بشرطي كه معده شما را ناراحت نكند .
خواص شلغم از نظر احاديث :
هيچکس نيست مگر آنکه رگي از جذام در او است و شلغم آنرا ذوب ميکند و روايت شده که آن را در فصلش بخوريد که هر دردي را از شما ميبرد

 

تغذيه و سلامت

چاپ

خواص زغال اخته
زغال اخته بيشتر از آن که ميوه‌اي مرسوم باشد، ميوه نوبرانه و هوسانه است که در اواخر تابستان در مغازه‌ها ديده مي‌شود. زغال اخته اغلب به فرم توده‌اي در جنگل‌ها و مرداب‌ها و نقاط مرتفع تا کم ارتفاع رشد مي‌کند.
محل عمده پرورش زغال اخته در ايران، استان قزوين و در مناطق شمالي اين استان در بخش‌هاي رودبار و رودبار الموت است. درخت زغال اخته از نيمه‌هاي اسفند شکوفه مي‌دهد و قريب 2 ماه داراي شکوفه است.اين ميوه داراي رنگي قرمز و بسيار ترش است. هنگامي که کاملا مي‌رسد به رنگ سياه و شيرين تبديل مي‌شود و کاربرد آن در صنايع غذايي و شکلات سازي، لواشک و... است .
زغال اخته داراي ويتامين C و B است و مقدار زيادي آهن، کلسيم و منيزيم دارد.. زغال اخته حاوي بيش از 10 درصد تانن، قند، پکتين، اسيدهاي آلي و رنگدانه است. اين ميوه خوشمزه کم کالري است و باعث اضافه وزن نمي‌شود. قند فروکتوز و گلوگز زغال اخته کم است. مصرف آن براي افراد چاق و بيماران ديابتي مشکلي ايجاد نمي‌کند. همچنين اين ميوه منبع خوبي براي فيبر است.شايد موقع خوردن زغال اخته هيچگاه به فکر خواص آن نبوده‌ايد، اما اين ميوه ريز و خوشمزه خواص بسياري نيز دارد.
مصرف عصاره زغال اخته براي پيشگيري از بروز عفونت در مجاري ادراري مفيد است.علت اين است که زغال اخته از چسبيدن باکتري بيماريزاي اشرشياکلي به ديواره مجراي ادرار جلوگيري مي‌کند و موجب دفع آن از طريق ادرار مي‌شود. به عبارت ديگر زغال اخته به خروج باکتري‌ها از بدن کمک و از رشد و تکثير باکتري و ايجاد عفونت جلوگيري مي‌کند. باکتري اشرشياکلي عامل 90 درصد عفونت‌هاي مجاري ادراري است.
-‌ آب زغال اخته براي افراد مبتلا به سنگ‌هاي کليه مؤثر است. اگر سنگ کليه از جنس کلسيمي باشد، آب زغال اخته در رفع آن اثر چشمگيري دارد‌. آب زغال اخته مي‌تواند 50 درصد کلسيم يونيزه شده ‌در ادرار را کاهش دهد.
-‌ مصرف زغال اخته به کاهش بيماري‌هاي قلبي کمک مي‌کند. علت اين امر به سطح بالاي فيتوشيمي زغال اخته بر مي‌گردد. اين امر موجب توليد آنتي‌اکسيدان طبيعي به نام آنتوسيانين مي‌شود که در سبزيجات و ميوه‌هاي با رنگ تيره يافت مي‌شود. در يک مطالعه بلند مدت روي تعدادي از زنان مشخص شد، خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي در زنان که رژيم غذايي مناسب با مقدار زياد آنتوسيانين را اجرا مي‌کردند به طور عمده‌اي کاهش يافت.
-زغال اخته به کاهش سطح کلسترول نيز کمک کند. پلي‌فنول‌هاي موجود در زغال اخته باعث کاهش کلسترول خون مي‌شود و براي سلامتي قلب مفيد است.
‌- زغال اخته جزو ميوه‌هايي است که از بروز عفونت جلوگيري مي‌کنند. جوشانده زغال‌اخته در مداواي اسهال معمولي و اسهال خوني اثر دارد. به اين صورت که بايد يک قاشق سوپخوري زغال‌اخته را با فنجاني آب سرد مخلوط کرده و آن را به مدت 5 دقيقه بجوشانيد و پس از 15 دقيقه دم کشيدن، آن را صاف کرده و هر روز 2 تا 6 فنجانش را بنوشيد.
-ابوعلي‌سينا، دانشمند و پزشک مشهور، آب زغال اخته را براي شستشوي زخم‌هاي جلدي و گرد ريشه آن را براي التيام زخم‌ها به کار مي‌برد.
 
-با تمام اين خواص مفيد، مصرف بيش از اندازه زغال اخته باعث تهوع، اسهال، دل به هم خوردگي و سردرد مي‌شود.


چاپ

خرما، دارويي شيرين!
خرما ميوه اي بسيار قديمي است. خرما را به طور معمول در دسته ميوه ها قرار مي دهند، چرا که در ميان تمامي آن ها، از نظر ميزان انرژي بي نظيرترين است. از خرما به عنوان يک ميوه انرژي زا نام برده مي شود، به طوري که 100گرم آن، حاوي 160 کالري انرژي مي باشد. در حالي که هيچ کدام از ميوه ها در اين حجم، اين ميزان انرژي را توليد نمي کنند، علاوه بر اين که ممکن است از خرما هم گران تر باشند.
از طرفي خرما منبع خوبي از آهن مي باشد، در 100 گرم خرماي تازه حدود 1/3 ميلي گرم آهن وجود دارد که با ميزان آهن موجود در مرغ و ماهي قابل مقايسه است.
خرما همچنين مانند ساير ميوه ها، فيبر نسبتا بالايي دارد که در رفع يبوست مي تواند مفيد واقع شود و از نظر انواع ويتامين ها مشابه ساير ميوه ها مي باشد و فرق چنداني ندارد. در واقع مزيت عمده خرما همين خاصيت انرژي زايي آن مي باشد؛ يعني در يک حجم کم، شما مي توانيد انرژي زيادي به دست آوريد: مثلاً انرژي موجود در 100 گرم خرما معادل انرژي موجود در 1000 گرم خيار، يا 500 گرم هلو يا  سيب يا گلابي ، يا 200 گرم انگور مي باشد.
اين نکته هم حائز اهميت است که ميوه هاي شيرين و با کالري بالا مانند خرما، براي افرد چاق يا کساني که بيماري ديابت دارند، بايد با احتياط مصرف شوند.
فوايد خرما:
پژوهش هاي جديد، فوايد قرار دادن خرما در برنامه غذايي روزانه را تاييد مي کنند. اصولا مصرف يک رژيم غذايي مناسب که شامل انواع ميوه و سبزي باشد، به عنوان راهي براي کاهش خطر ابتلا به بيماري هايي نظيرسرطان شناخته شده است. مصرف خرما، روش شناخته شده اي براي درمان سرطان و ساير بيماري هايعفونياست.
خرما مي تواند با مهار راديکال هاي آزاد، از تخريب مولکولي ناشي از اين راديکال ها جلوگيري کند. به نظر مي رسد علت ابتلاي بسيار کم ساکنان شبه جزيره عربستان در زمان هاي قبل به بيماري هايي نظير: تصلب شرايين، مرض قند و سرطان که تصور مي شود ناشي از راديکال هاي آزاد هستند، مصرف فراوان خرما باشد.
مصرف خرما يک درمان مناسب براي رفع عارضه "خستگي مزمن "و "کم خوني"به شمار مي آيد. انواع متنوع خرماي خشک شده غني از آهن مي باشد. به علاوه، تمام انواع آن داراي حجم زيادي فيبر بوده و يک منبع غذايي از نظر پتاسيمبه حساب مي آيند.
خوردن 10 عدد خرماي بدون هسته به وزن 80 گرم، 10 درصد از نياز بدن به ويتامين نياسين(B3) و 5 درصد از نياز روزانه بدن به ويتامين هاي B1 و B2  را تامين مي کند. نياسين برطرف کننده مشکلات گوارشي، رواني و پوستي است. ويتامين هايB1 و  B2نيز در حفظ سلامت اعصاب و دستگاه گوارش نقش دارند.
مصرف خرما در حفظ سلامت دستگاه عصبي، جلوگيري ازشب کوري و تنش هاي عصبي موثر است.
مطالعات جديد پزشکي نشان مي دهد، خرما همچنين در ايجاد اشتها، سلامت دهان و لب ها نقش دارد و به عنوان تميز کننده کبد و کليه ها به شمار مي رود.
خرما علاوه بر داشتن خاصيت ضد سرفه و ضد التهاب مجاري تنفسي، خلط آور نيز مي باشد.
محققان توصيه مي کنند: زنان بعد از زايمان خرما بخورند.
خرما همچنين دستگاه گوارش را تقويت مي کند.
با خرما افطار کنيد
نبي گرامي اسلام(ص)، خرما و کشمش را براي افطار انتخاب مي کردند.
ميوه ها را بايد تازه خورد، خرما در فصل خود تازه است و در غير فصلش نيز کهنگي بر آن اثري نمي گذارد. کشمش هر چه کهنه تر شود اسيدالکل هاي موجود در آن به شيريني تبديل مي شود و براي افطار بهتر است. بنابراين افطار با اين دو (براي هميشه) يک نوع تازه خوري محسوب مي شود.
خرما و کشمش، قند خون را به سرعت تامين مي کنند. بدن مواد قندي را زودتر از پروتئين مي سوزاند، بنابراين روزه دار از انرژي حاصل از قند خرما و کشمش، نسبت به ساير مواد غذايي وارد شده به بدن، زودتر بهره مند مي شود.
 


چاپ

گيلاس و خواص آن
نام علمي گيلاس (Prunus avium) و از خانواده ي (Rosaceae) مي باشد. درخت گيلاس بدون خار و داراي ميوه ي گوشت‌ دار و محتوي يک هسته است.
گيلاس ميوه ي کوچک، گرد و ملين است که در هنگام چيدن به رنگ قرمز يا سياه مي‏ باشد و داراي يک هسته است. در واقع در طبيعت سه نوع گيلاس به رنگ‏ هاي قرمز، سياه  و زرد يافت مي ‏شود.
گيلاس ‏ها را هميشه رسيده مي ‏چينند زيرا پس از چيدن به خوبي رشد نمي ‏کنند و شما مي ‏توانيد آن را تنها 1 تا 3 روز به خوبي نگهداري نماييد.
استفاده از گيلاس:
گيلاس‏ ها را بهتر ا‏ست تازه‏ تازه پس از چيدن از درخت تناول کرد.
اغلب از گيلاس،مربا يا ژله  درست مي‏ کنند زيرا نمي ‏توان آن را به صورت تازه ذخيره و نگه ‏داري کرد، ولي مي ‏توان آن ها را فريز کرد؛ البته بهتر است که اول هسته ‏هاي آن در آورده شود.
فوايد گيلاس:
بر طبق آخرين و بهترين اخبار به دست آمده مشخص گرديده که گيلاس‏ ها منبع غني آنتي اکسيدان ها هستند.
گيلاس ‏ها غذاي متداولي در عصر حجر بوده‏ اند و باستان‏ شناسان بقاياي هسته‏ هاي گيلاس را در بسياري از غارها و صخره‏ هاي مسکوني ما قبل تاريخ يافته ‏‏اند.
گيلاس شيرين (Prunus avium) يک ميوه فصلي است  که امروزه به غير از مصرف تازه ي آن، مي ‏توان به خوبي ازميو? خشک  آن و يا به صورت آب ميوهاستفاده کرد.
گروه‏ هاي گياه شناختي زير مجموعه درخت ‏هاي گيلاس شامل: درختان آلو، هلو،بادام  و زردآلواست و نه تنها از ميوه درخت گيلاس، بلکه از شکوفه‏ ها و چوب آن نيز استفاده مي‏ گردد.
براي اين که ارزش اين گياه را بدانيم کافي است بگوييم تمام قسمت ‏هاي اين ميوه يعني: گوشت، دم، هسته، برگ و ساقه ي آن در طب و صنعت استعمال دارد.
همه ي ما از مصرف گيلاس تازه در يک روز گرم تابستاني لذت مي‏ بريم؛ اين ميوه  داراي چربي  کم و فيبر زياد است و اگر شما درمان هاي گياهي را قبول داشته باشيد، بدانيد که گواتر مزمن با خوردن گيلاس تا حد زيادي کنترل مي‏ شود و همچنين مانند يک عامل تخليه و زهکشي در مجاري ادرار و لوله‏ هاي هاضمه کار مي‏ کند وسنگ ها را از بين مي‏ برد و مصرف آن در حد مناسب به مبتلايان به ديابت وورم مفاصلتوصيه مي ‏شود زيرا ميوه‏ اي است که نشاسته ي کمي دارد و قندش براي افراد ديابتي زيان بار نيست(البته باز هم تاکيد مي شود که اگر به ميزان توصيه شده توسط متخصص تغذيه مصرف شود.(
گيلاس همچنين مسکن اعصاب بوده، ملين است، خون را پاک و معده را نيز تميز مي ‏کند و جوشانده ي دم گيلاس براي دفعسنگ هاي مثانهو تميز کردن مجاري ادرار در طب تجربي مصرف دائم دارد.
ارزش تغذيه‏ اي گيلاس:
هر 100 گرم گيلاس (حدود 14عدد گيلاس متوسط) داراي اين ترکيبات است:
انرژي                                     72/06کيلو کالري
رطوبت                                    80/74گرم
کربو هيدرات                            16/60گرم
پروتئين                                   1/21گرم
چربي                                    0/69 گرم
فيبر                                      1/87 گرم
کلسيم                                14/71 ميلي ‏گرم
فسفر 19/1                                  ميلي ‏گرم
آهن                                     0/38 ميلي ‏گرم
پتاسيم                                223/5 ميلي ‏گرم
فلوئور                                   25ميلروگرم
منيزيوم                                11/76ميلي ‏گرم
 ويتامين آ                           21/47 RE
ويتامين ث                           7/06ميلي ‏گرم
اسيد فوليک                          4/12 ميلروگرم
و ديگر مواد معدني
راهنمايي ‏هاي تغذيه ‏اي:
چربي اشباع شده در گيلاس بسيار کم است.  کلسترول ندارد ،مانند ساير گياهان سديم ندارد، فيبر خوراکي بالايي دارد، از ويتامين C بالايي برخوردار است.
ندا پيله ‏ور- ماهنامه دنياي تغذيه
 


چاپ

 

آشنايي با خواص زردآلو
شهره فرجي:
زردالو،‌ ميوه‌اي خوشمزه و شيرين است و خوردن يک عدد از آن، قبل از غذا کمک خوبي به هضم غذاست.
زردالو ميوه‌اي است هسته‌دار که درون هسته آن مغز وجود دارد.
اين ميوه شبيه به هلو است ولي ازهلو کمي کوچکتر است و رنگ آن از زرد طلايي تا نارنجي نوسان دارد.
اين ميوه تا زماني که کال و نارس است داراي طعم ترش است و هر چه بيشتر مي‌رسد، طعم آن شيرين‌تر مي‌شود و خاصيت اسيدي بودنش را از دست مي‌دهد و مقدار ويتامين A در آن افزايش مي‌يابد.
ارزش غذايي:
زردالو از ارزش غذايي بالايي برخوردار است. اين ميوه داراي مقادير زيادي قند طبيعي است که راحت هضم مي‌شوند و داراي ويتامين‌هاي، C ، ريبوفلاوين (B2) و نياسين(B3) مي‌باشد.
زردالو منبع خوبي از مواد معدني مانند کلسيم،‌ فسفر، آهن، گوگرد، منگنز کبالت و بروم نيز هست.
اين ميوه به صورت خشک شده نيز استفاده مي‌شود که در اين حالت مقدار کالري موجود در آن چند برابر افزايش پيدا مي‌کند.
وجود بتاکاروتن و ليکوپن در اين ميوه طلايي، از اکسيده شدن کلسترول LDL  خون جلوگيري مي‌کند که اين مورد به نوبه خود، از بروز بيماري‌هاي قلبي پيشگيري مي‌کند.کلسترول خوب براي کمک به حافظه براي کمک به حافظه در سنين بالا مفيد است.
هسته زردالو نيز مانند ديگر مغزها، داراي پروتئين و چربي بالايي است.
هسته اين ميوه داراي مقدار زيادي ويتامين B17 است که لاتريل نيز ناميده مي‌شود که مصرف روزانه آن، براي پيشگيري و معالجه انواع سرطان توصيه مي‌شود.
 
فوايد سلامتي :
ساليان سال است که  از ميوه،‌ بخش دروني هسته و گل‌هاي زردالو به عنوان دارو براي درمان بسياري از يبماري‌ها استفاده مي‌شود.
رفع کم خوني: زردالو،‌ به علت داشتن مقدار فراوان آهن ، مي‌تواند ماده غذايي بسيار خوب براي افرادي باشد که داراي  فقر آهن هستند.
مصرف زياد اين ميوه، توليد هموگلوبين خون را افزايش مي‌دهد و استفاده از آن به خصوص براي خانم‌هايي که يک دوره سنگين قاعدگي را پشت سر گذاشته‌اند، توصيه مي‌شود.
رفع يبوست: سلولز و پکتين موجود در اين ميوه، ‌مسهل و ملين است و مي‌تواند براي درمان يبوست  مفيد باشد.
هضم غذا: خوردن يک زردالو قبل از غذا به هضم غذا کمک خوبي مي‌کند.
تقويت ديد: وجود مقدار زياد ويتامين A در اين ميوه، به خصوص در خشک آن باعث تقويت ديد شده و کمبود آن در بدن ممکن است به ضعف بينايي و شبکوري منجر شود.
کاهش تب: ترکيب اين ميوه با عسل و آب معدني و نوشيدن آن موجب مي‌شود تب کاهش پيدا کرده و درمان شود.
درمان مشکلات پوستي: آب اين ميوه براي درمان برخي مشکلات پوستي از قبيل آگزما، آفتاب سوختگي و حساسيت به کار مي‌رود.
توجه: مصرف زياد اين ميوه به خاطر داشتن مقدار کمي اگزالات، براي کساني که سابقه سنگ کليه دارند و کليه آن‌ها سنگ ساز است، توصيه نمي‌شود.

 


چاپ

 

آشنايي با خواص توت فرنگي
 يکي از خوشمزه‌ترين خوردني‌هاي اين فصل که اکنون به لطف کاشت گلخانه‌اي در طول سال قابل دسترسي است - البته با قيمت گران- توت‌فرنگي است.
تقريبا همه مردم به جز آنهايي که به توت فرنگي آلرژي دارند، اين ميوه خوش‌طعم و زيبا را که از خانواده رز است، دوست دارند.
اما تنها ظاهر فانتزي توت فرنگي نيست که آن را به ميوه‌اي مشهور تبديل کرده  بلکه خواص جادويي آن در مقايسه با ديگر ميوه‌ها، توجه پزشکان را جلب کرده است.
به گفته متخصصان تغذيه، توت فرنگي خاصيت ضد سرطاني قوي‌اي دارد و از ساختار سلول‌ها محافظت مي‌کند.
همچنين تحقيقات نشان مي‌دهد که اين ميوه خوشرنگ، عملکرد مغز را بهبود مي‌بخشد و روند زوال سلول‌هاي آن را به تاخير مي‌اندازد.
علاوه بر اين ميزان کالري موجود در توت‌فرنگي بسيار پايين و سطح ويتامين‌ها و املاح آن بسيار بالا ست و به همين دليل يک پاي ثابت رژيم‌هاي غذايي است.
توت فرنگي منبع بسيار غني ويتامينC و فيبر است و  سطح کلسترول بد خون را پايين مي‌آورد.
پزشکان مي‌گويند يک فنجان از اين ميوه بدون چربي و کلسترول، 50 کالري، 5/11گرم کربوهيدرات، 4 گرم فيبر و 45 ميلي گرم پتاسيم دارد.

 


چاپ

 

آشنايي با خواص ريواس

طعم ترش ريواس بين مردم طرفداران زيادي دارد و خوشرنگي ساقه‌هاي گياه هم به اين جذابيت اضافه مي‌کند.
خورش ريواس، يکي از خورش‌هاي بهاري است. ريواس از جمله گياهاني است که به صورت وحشي در اطراف رودخانه ها رشد مي‌کرده اما اين روزها در برخي از مناطق نيز کشت مي‌شود.
ارزش تغذيه اي 85 گرم ريواس:
انرژي 29 کيلو کالري، چربي 2/0 گرم، پروتئين 8/0 گرم، کربوهيدرات 7 گرم، کلسيم 266 ميلي‌گرم، سديم 5 ميلي‌گرم، پتاسيم 148 ميلي‌گرم
اين گياه نيز داراي مقدار پتاسيم خوبي است. پتاسيم در کنترل فشارخون نقش موثري دارد
ريواس به عنوان فعال کننده‌ي عملکرد دستگاه گوارش، ناقل نمک‌هاي صفراوي و محرک ترشح کبد شناخته شده است. اين گياه در معده سبب افزايش ترشح معدي و به طور کلي باعث بهبود عملکرد معده مي‌گردد. علاوه بر اين با تحريک ترشح نمک‌هاي صفراوي از کبد، به تنظيم جذب چربي از روده کمک مي‌کند
در موقع خريد ريواس دقت کنيد که ريواس‌ها تا حد امکان داراي ساقه‌هاي جوان و ترد باشند.
ريواس به مدت دو تا 3 روز در يخچال قابل نگهداري است اما براي نگهداري طولاني‌تر بايد آن را فريز کرد. آماده‌سازي ريواس براي مصرف به اين صورت است که ريواس‌ها را پوست کنده و خرد مي‌کنيم و مي‌شوييم، البته از قسمت‌هاي ترد و نازک و روشن ريواس استفاده کنيد زيرا قسمت‌هاي سبز‌تر کمي تلخ هستند و بعضي قسمت‌ها که ترد نيستند بعد از پختن ريش ريش و سفت مي‌شوند.
در ضمن به خاطر داشته باشيد که ريواس براي پخت تنها به جوش کوتاهي نياز دارد و اگر اين مدت اضافه شودخراب مي‌شود. به همين دليل آن را در پايان پخت به خورش اضافه مي‌کنند.
نکته: به دليل محتواي اگزالات بالاي ريواس و کنگر، کساني که سابقه سنگ کليه اگرالاتي دارند بايد در مصرف آن دقت کنند.
 

 


چاپ

 

خواص شفابخش روغن زيتون
ترکيبات موجود در روغن زيتون:
روغن زيتون "بکر" (از خمير زيتون بدون اعمال حرارت حاصل مي ‌شود که کاملاً خوراکي و رنگ آن زرد متمايل به سبز است) به عنوان يک محصول طبيعي از نظر کمي و کيفي بر اساس نوع و روش روغن ‌کشي، رسيدگي ميوه، شرايط آب و هوايي و ميزان بارندگي داراي ترکيبات متغيري خواهد بود. اما به طور کلي در روغن زيتون ترکيبات گليسيريدي (روغني)، هيدروکربن‌ها، توکرفرول‌ها، الکل‌ها، استرول، ترکيبات معطر و اجزاي متعدد ديگري وجود دارند. اغلب اين ترکيبات داراي خواص بيولوژيکي گوناگوني هستند.
در بين اجزاي تشکيل دهنده ي روغن زيتون اسيدهاي چرب اولئيک، لينولئيک و پالمتيک از نظر کمي بالاترين درصد را دارا هستند. مقدار زياد اسيد اولئيک نه تنها تأثير زيادي در طعم روغن دارد، بلکه منبع ايده‌آلي براي توليد انرژي و عامل جلوگيري از بيماري‌هاي قلبي و عروقي مي‌ باشد. وجود اسيد چرب ضروري لينولئيک در روغن زيتون متناسب با ميزاني است که بايد در غذاي روزانه وجود داشته باشد.
بالا بودن مقدارويتامين E و رنگدانه‌هاي کاروتنوييدي روغن زيتون و نسبت مناسب اسيدهاي چرب غير اشباع به اسيدهاي چرب اشباع، در پايداري اين روغن بسيار موثر است.
تقلبات در روغن زيتون
روغن زيتون به دليل قيمت و ارزش بالاي تغذيه‌اي، گاه به صورت تقلبي با روغن‌هاي معمولي و کم ارزش مخلوط و به بازار عرضه مي شود. به همين منظور در طول سال‌هاي متمادي تحقيقات قابل توجهي در هر يک از زمينه‌هاي ممکن در مورد روغن زيتون انجام شده است. با اين حال تشخيص روغن اضافه شده به روغن زيتون معمولاً به آساني انجام نمي ‌شود، چرا که گاهي روغن اضافي را طوري انتخاب مي ‌کنند که هيچ تغييري در شاخص‌ها (عدد يدي، عدد صابوني، تغيير ضريب شکست نور)  به وجود نيايد.
افزودن روغن‌هاي ارزان ‌تر مانند روغن ذرت، روغن‌هاي هيدروژنه و جامد، همچنين روغن زيتون تصفيه شده ( که مصرف خوراکي ندارد) و روغن تفاله ي زيتون به روغن زيتون بکر، اغلب به عنوان تقلب در روغن زيتون محسوب مي شوند.
خواص درماني زيتون
روغن زيتون داراي اسيدهاي چرب غير اشباع مونو (MUFA) و آنتي اکسيدان مي باشد که باعث طول عمر و کاهش بيماري هاي مرتبط با مصرف روغن هاي اشباع مي شود. بنابراين مصرف آن به جايروغن هاي اشباع و جامد  فوايد زير را براي سلامتي بدن دارد:
* روغن زيتون سلامت شريان‌ها را تامين مي‌ کند.
* مانع آسيب رساندن راديکال‌هاي آزاد حاصل از چربي‌ها و روغن‌ها به سيستم‌ قلبي وعروقي مي ‌شود.
* کلسترول خون و به خصوص نوع بد آن يعني LDL را کاهش مي‌ دهد، بدون اينکه که نوع خوب آن يعني HDL کاهش پيدا کند.
*از مسموم و اکسيده شدن LDL کلسترول جلوگيري مي‌ کند.
* مانع رسوب پلاک ‌ها در جدار شريان شده و در نتيجه مانع تنگ شدن شريان‌ها مي ‌شود.
روغن زيتون به علت دارا بودن چربي هاي غير اشباع MUFA  باعث اتساع سرخرگ ها شده و از اين طريق باعث کاهش فشار خون بالا و بيماري هاي قلبي مي شود.
* قند خون را تنظيم مي ‌نمايد.
* روغن زيتون داراي آنتي اکسيدان هاي قوي مثل پلي فنول ها و فلاوونوئيدها مي باشد که اين آنتي اکسيدان ها باعث کاهش پر اکسيداسيون چربي ها در بدن و به دنبال آن کاهش استرس اکسيد اکسيداتيو مي شوند.
در نتيجه بدن را از صدمه راديکال هاي آزاد حفظ مي کند و بدين طريق باعث کاهش ابتلا به  انواع سرطان خصوصاً سرطان پوست، روده و سرطان پستان در زنان مي شود.
* همچنين به علت خاصيتآنتي اکسيدانيخود ديواره سرخرگ ها را از گزند راديکال هاي آزاد محافظت کرده و چسبيدن LDL را به ديواره سرخرگ ها، کاهش مي دهد و ابتلا به بيماري هاي قلبي را کاهش مي دهد.
 
براي اينکه مواد مفيد موجود در روغن زيتون، از جمله ويتامين E ، ترکيبات فرار، پلي فنول ها و ساير مواد آن از بين نرود يا کاهش نيابد، اين روغن بايد در مکان‌هاي تاريک و خنک نگهداري شود.
برگ، ميوه و روغن زيتون و حتي هسته ي آن علاوه بر ارزش غذايي، داراي ارزش دارويي مي باشد که تعدادي از خواص درماني و مصارف دارويي اين محصول در زير ذکر شده است:
- پيشگيري و درمان بيماري‌هاي قلبي و عروقي
- کاهش کلسترول بد
- کاهشلخته شدن خون
- کاهشفشار خون بالا
- درمان خون ريزي لثه و تقويت لثه
-  تقويت حافظه
- جلوگيري از سفيد شدن مو
- تسکين دردهاي روماتيسمي
 

 


چاپ

 

ارزش غذايي کلم بروکلي
کلم بروکلي يکي از سبزيجات بسيار با ارزش است که سرشار از مواد مغذي مي باشد و فوايد بي شماري براي ارتقاء سلامتي انسان دارد.
مواد مغذي و ساير موادي را که در بروکلي وجود دارند و اثرات زيادي در پيشگيري از بيماري ها دارند، به ترتيب زير براي شما بيان مي کنم :
- بروکلي داراي ماده اي بنام سولفورافان ( SULFORAPHANE ) است که تعداد ،اندازه و تکثير تومورهاي سرطاني را به نحو چشمگيري کاهش مي دهد. در نتيجه از ابتلا به 
سرطان به خصوص  سرطان سينه، معده ،  روده بزرگ، رکتوم و ريه ها در انسان پيشگيري مي کند.
- بروکلي داراي مقادير زيادي فيبر، کاروتنوئيد ،  ويتامين A، ويتامينC و ويتامينمي باشد که باعث پيشگيري از سرطان معده و روده مي شوند.
- بروکلي به دليل دارا بودن مقادير بالاي ويتامين C ، فيبر و بتاکاروتن ( پيش ساز ويتامين A) يک 
 آنتي اکسدان  قوي محسوب مي شود که از اثرات مخرب راديکال هاي آزاد در بدن پيشگيري مي کند، در نتيجه از بروز بيماري هايي مثل انواعسرطان  ،آلزايمر  فراموشي دوران پيري بيماريهاي قلبي، آرتريت(التهاب مفاصل ) پيشگيري کرده و فرآيندپيري را به تاخير مي اندازد.
- مقدار بالاي فيبر غذايي موجود در بروکلي براي افراد ديابتي بسيار مفيد است و افراد ديابتي براي کنترل بيماري خود بايستي اين سبزي با ارزش را در وعده هاي غذايي خود قرار دهند
کلسيم موجود در بروکلي ، به همان ميزان کلسيم موجود درشير  است، در نتيجه مصرف آن براي افرادي که دچار پوکي استخوانيا کمبود کلسيم هستند، بسيار مفيد است. ولي چون شير علاوه بر کلسيم ، داراي ويتاميننيز مي باشد ، به عنوان منبع بهتري براي پوکي استخوان مطرح مي شود زيرا ويتامين به جذب کلسيم در بدن کمک مي کند.
 

 


چاپ

 

فوايد کاهو براي سلامتي بدن :
كاهو از نظر طب قديم ايران سرد و مرطوب است. دانشمندان علم تغذيه و گياه¬شناسي براي کاهو خواص متعددي را بيان کرده اند که در ذيل به تعدادي از آنها مي پردازيم:
1-کاهو، يک داروي تسکين دهنده و آرام بخش طبيعي است، زيرا شامل مقدار کمي از يک ماده ي شيميايي به نام لاکتوسين (LACTUCIN) است که وقتي به مقدار زياد مصرف گردد، موجب سستي در بدن مي شود.
2-کاهو خون را صاف و تميز مي کند. لذا امام صادق (ع) فرمود: کاهو بخوريد، زيرا خون را صاف ميکند.(بحارالانوار/ج14)
3-کاهو بويژه نوعي از آن که داراي برگ هاي زرد است، غذايي زودهضم است و خواب آرامي را به دنبال دارد. از اين رو رسول خدا(ص) فرمود: کاهو، خواب آور و براي هضم غذا مفيد است. (بحارالانوار/ج14(
4- امام رضا (ع) به شيعيان خود توصيه مي فرمودند: تامي توانيد کاهو بخوريد ، زيرا کاهو رقت خون را از بين مي برد و بهتر از ساير سبزي ها، خون را تصفيه مي نمايد.
 كاهو خواب آور و آرام بخش است، بنابراين براي اشخاص عصباني و کساني که مبتلا به بي خوابي هستند، مفيد است.
5- کاهو داراي آهن فراوان است که براي خونسازي در بدن لازم است.لذا از مؤثرترين و طبيعي ترين درمان هاي کم خونياست.
6- کاهو،بيناييرا تقويت مي کند.
7- کاهو  موي سررا به رنگ سياه زيبائي در مي آورد، به خصوص اگر ناشتا خورده شود.
8-كاهو خواب آور و آرام بخش است.
9- كاهو براي ضعف اعصاب  مفيد است.
10-  کاهو سرشار از آب (بيولوژيک) مي باشد و املاح معدني نيز دارد.
11- کاهو، ضديبوست و خشکي مزاج است.
12-کاهو، چهره ي انسان را با طراوت و در گونه هاي صورت، سرخي زيبايي پديد مي آورد.
 کاهو خون را صاف و تميز مي کند. همچنين به علت داشتن آهن فراوان، براي درمان کم خوني مفيد است.
13-اگر كاهو را با سكنجبين يا سركه بخورند، اشتها آور است.
14- شصت گرم کاهو را اگر در يک ليتر آب به مدت يک ساعت با آتش ملايمي بجوشانيد، جوشانده اي به دست مي آيد که خواب آور و بطور ملايم ملين (نرم کننده) است و کبد را از سموم پاک مي کند.
15-جوشانده ي فوق، در هنگام اختلالات کبدي بخصوص يرقان (زردي) مفيد و موثر است.
16-كاهو زخم هاي مجاري ادرار و مثانه را درمان مي كند.
17-كاهو قواي جنسي را تقويت مي كند.
18-براي برطرف كردن درد سينه كاهو را بپزيد و بخوريد.
19-زنان شيرده  اگر مي خواهند كه شيرشان زياد شود، بايد كاهوي پخته بخورند.
20- کاهو ضد تورم است و ورم غدد لنفاوي را برطرف مي كند.
21- چنانچه کاهو مخلوط با عصاره ي هويجخورده شود، بر خاصيت آن افزوده مي گردد.
22- به علت اينکه تمام انواع کاهو سبزينه(کلروفيل) دارند، مي توان شيره ي تمام انواع آن را گرفت. بهترين قسمت براي گرفتن شيره، برگ هاي خارجي کاهو است که بالاترين کلروفيل را دارد.
23- کاهو يک طبيعت آرام دهنده دارد و  درد معدهرا تسکين مي دهد .
24- كاهو ملين و ادرار آور است و براي بهبود بند آمدن ادرار تجويز مي شود.
25- کاهو براي معالجه ي  يرقان ، انسداد مجاري  طحالوکبد  مفيد است.
26- کاهو براي اشخاص عصباني و پريشان مفيد است، زيرا خواب راحت و آرامي ايجاد مي کند، لذا اشخاصي که مبتلا به تپش قلب و  بي خوابي هستند بايد هنگام شب، قبل از خواب کاهو بخورند.
27- اگر کاهوي سوخته را به صورت پودر درآوريد و بر روي جوش ها و زخم ها بپاشيد، براي التيام جراحات و ترميم آنها مفيد است.
 با اينکه کاهو فوايد زيادي دارد، ولي زياده روي در خوردن آن باعث كم شدن قدرت جنسي ، فراموشي و كم شدن حافظه ، ضعف ديد چشم و نفخ شكم مي شود.
28- مصرف کاهو، انزال مني بطور دائم، احتلام مکرر، تکرر ادرار را شفا مي بخشد، بدين منظور بايد مقدار 7 گرم تخم کاهو را به صورت گرد يا جوشانده تناول کنيد.
29- برگ هاي سبز کاهو بيشتر از برگ هاي سفيد داراي  ويتامين  C است و علاوه بر آن مقدار نسبتاً زيادي  ويتامين   A و ويتامين  E دارد.
30- هر 28 گرم کاهو، 3 کالري ارزش انرژي زايي دارد.
خواص تخم كاهو :
تخم كاهو از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است.
1- تخم كاهو خواب آور است.
2- خوردن تخم كاهو زكام را برطرف مي كند.
3-تخم كاهو براي درد سينه مفيد است.
4- خوردن تخم كاهو براي دستگاه ادراري نافع است و آنهايي كه قطره قطره ادرار مي كنند بايد تخم كاهو بخورند ( در حدود 10 گرم روزانه ) تا اين مرض در آنها برطرف شود .
مضرات :
اگر در خوردن كاهو افراط نكنيد، اين سبزي به هيچ وجه مضر نيست.
زياده روي در خوردن كاهو باعث كم شدن قدرت جنسي ، فراموشي وکم شدن حافظه  ، ضعف ديد چشم و نفخ شكم مي شود. براي برطرف كردن اين عوارض مي توان كاهو را با نعناع ، کرفسو زيرهميل كرد .
 

 


چاپ

 

كرفس سلطان سبزي‌ها
كرفس گياهي است علفي، به ارتفاع 20 تا  60 سانتي متر كه ساقه اي منشعب دارد . برگ  هاي آن شفابخش و ضخيم و گلهاي آن كوچك و به رنگ سفيد يا سفيد مايل به سبز است . قسمت مورد استفاده اين سبزي قسمتهاي مختلف آن به ويژه ريشه و برگ آن است .
در بسياري از مناطق ايران از جمله در سيستان ، خوي و بند عباس مي رويد.
رسول خدا فرمود : به خوردن كرفس عادت كنيد ، زيرا اين سبزي خوراك پيامبران بوده ا ست .
كرفس مواد مضر را دفع مي كند
كرفس كليه و مثانه را تميز مي كند . از توليد سنگ كليه و مثانه جلوگيري مي كند و ملين است .
دانشمندان بر اين عقيده اند كه كرفس بهترين ماده غذايي است براي عفونت مجاري ادرار و اسيد اوريك بالا از طريق تميز كردن كليه و مجاري ادرار.
ترپين ماده معطر كرفس كه مانع ماندن سنگ كليه در مجاري ادرار و يا آلودگي ميكروبي و درد مي شود .
علاوه بر آن پتاسيم در غده و تنه آن جريان ادرار را تحريك و كليه و مثانه را تميز مي كند. بيش ازهمه براي بيماران نقرسي مفيد است .زيرا در خون اين افراد اسيد اوريك با غلظت بالا غالباً ديده مي شود . روغن اتري كه در كرفس وجود دارد باعث گشاد شدن مجاري كليه مي شود بطوريكه اسيد اوريك بهتر دفع ميگردد. آلودگي ميكربي ضعيف درروده نيز در اثر ترپين از بين مي رود . كرفس باعث تحريك شديدتر روده شده و ساير ناراحتي هايي از اين قبيل دراثر خوردن كرفس بهبود مي يابند .
كرفس بوي بد دهان را ازبين مي برد
تجربه  نشان داده است كه يك وعده غذا ي كرفس دار بوي بد دهان را از بين مي برد. احتمالاً موادي كه در معده توليد مي شوند با مواد معطر كرفس تركيب شده و از بوي بد دهان جلوگيري مي كند. كساني كه از بوي بد دهان رنج مي برند  بايد هرروز مقداري كرفس ميل كنند، در صورتي كه نتيجه اي نداد بايستي به پزشك مراجعه كرد . از قديم گفته اند كه كرفس باعث شادي و شادابي مي شود.
علم امروز تا كنون نتوانسته است اين مسئله را روشن كند. بعضي از مردان اظهار مي كنند كه كرفس باعث تقويت نيروي جنسي آنان شده است ولي اين اظهار تا كنون از طريق علمي ثابت نشده است . البته ويتامينB6 و اسيد پانتوتنيك اثر رواني دارد و مواد معدني منيزيم و كلسيم به ما هيچه ها نيرو مي دهند و در راحت شدن ورلكس كمك مي كنند .
عصاره كرفس به عنوان ملين
براي اينكه به روده هاي خسته و پير كمك شود ، توصيه مي شود كه هر روز يك ليوان عصاره كرفس مصرف شود . از اين طريق روده  به روش طبيعي تخليه مي شود .
)برگها را هميشه مصرف كنيد(
نسخه : يك پرس كرفس
بوته يك كرفس را تميز كرده و در آب زيادي آنرا بجوشانيد . پوست خارجي آن را بگيريد . بوته را بصورت صفحات نازك ببريد . وسط آنها را با يك چنگال جدا كرده درآرد و تخم مرغ  و فلفل آنها را آغشته كنيد و در روغن داغ دو طرف آنها را كمي سرخ كنيد با سالاد كاهو يا سالاد فصل ميل كنيد.
محققين آمريكايي ثابت كرده اند كه كرفس جزء ده ماده غذايي است كه مي تواند با سرطان مبارزه كند.
از ديگر خواص كرفس مي توان به موارد زير اشاره كرد:
تقويت كننده معده
تقويت كننده اعصاب
آب كرفس خام در مان خوبي براي گرفتگي صداست .
خوردن كرفس حافظه را زياد و قلب را پاك مي كند و ديوانگي ، جذام و پيسي را برطرف مي كند.
كرفس به علت دارا بودن فسفر زياد ، در ازدياد هوش مؤثر است .
كرفس در افزايش شير مادر مؤثر است .
 

 


چاپ

 

پرتقال دشمني بر عليه سرطان
 
1.     آب پرتقال مقوي معده ميباشد.
2.     جبران كننده كمبود ويتامين C در بدن است.
3.     ضد قي و ضد سم  است.
4.     ادرار آور مي‌باشد، هر چهار ساعت يك عدد ميل شود.
5.     نرم كننده سينه، در فواصل غذاهاي روزانه ميل شود.
6.     پوست له شده پرتقال براي اگزما و ناراحتي پوستي بدن نافع است.
7.     اگر شام فقط پرتقال بخوريد آرام بخش خوبي خواهد بود. همراه چند عدد خرما.
8.     پرتقال خون را تصفيه مي‌كند و تشنگي را فرو مي‌نشاند.
9.     آب پرتقال براي ناراحتي صفرايي مفيد است.
10.  تخم پرتقال له كرده را بصورت ماسك شبها روي پوست بگذاريد چين و چروك پوست را برطرف مي‌كند.
11.  اسانس پرتقال مسكن خوبي براي دردهاي نقرس و رماتيسم مي‌باشد.
12.  تخم بوداده و سرخ شده پرتقال محرك است.
13.  پرتقال از سرطان معده جلوگيري مي‌كند. دو ساعت بعد از غذا ميل شود.
14.  پرتقال كاهش دهنده كلسترول است (شب بعنوان شام).
15.  كساني كه مي‌خواهند كلسترولشان پايين آيد بهتر است كه پرتقال را با گوشت و پي و ورقه‌هاي نازك بين آن ميل كنند.
16.  آب پرتقال باعث عدم پيدايش سرطان مي‌شود.
17.  آب پرتقال به اضافه عسل يك نوشيدني خوبي است براي كساني كه درد مفاصل دارند.
18.  افراد مسلول از خوردن آب پرتقال فراموش نكنند.
19.  پرتقال ميوة خوبي براي كساني كه ديابت دارند، ميباشد.
20.  كساني كه سرما خورده‌اند بايد روزي سه عدد پرتقال بخورند.
21.  براي كساني كه در اثر مصرف زياد گوشت و پروتئين خون خود را مسموم كرده‌اند هيچ چيز بهتر از پرتقال و مركبات نيست.
22.  آب پرتقال براي درمان بيماريهاي عفوني چون سفليس، سوزاك، آبله، سرخك، مخملك، تيفوس، تب زرد و جوشهاي صورت بسيار مفيد است.
23.  پرتقال درمان كنندة يبوست مخصوصاً در كودكان مي‌باشد. هر ساعت 1 عدد پرتقال ميل كنيد به مدت يك هفته يا اينكه پرتقال را با نان سبوس‌دار به عنوان غذا ميل كنيد. براي كودكان روزي يك عدد پرتقال مناسب است.
 

 


چاپ

 

12 فايده انار
حضرت محمد (ص) فرموده اند: "هرکس انار بخورد، کينه و دشمني را از خود دور کرده است."
انار اولين بار در شرق ايران يافت شد و  بعد به هندوستان، آفريقا، چين، اروپا و آمريکا برده شد.
براي هزاران سال انار به عنوان گنجينه قدرت شناخته مي شد. انسان ها براي زيبا تر شدن از اين ميوه استفاده مي کردند. در مصر، مردگان را با انار دفن مي کردند.
در چين، هسته انار را شکر مي زنند و در جشن عروسي براي خوشبختي عروس و داماد آن را مي خورند.
انار جزوي از نشانه و سمبل نجابت در مردم اسپانيا است.
انار سمبل باروري و ازدواج است.
انار به عنوان رنگ براي پارچه استفاده مي شود.
حال 12 فايده مهم و اصلي انار را براي شما بيان مي کنيم.
1- انار و خاصيت آنتي اکسيداني
تحقيقات نشان داده است که انار 3 برابر چاي سبز، آنتي اکسيدان دارد. لازم به ذکر است که نقش آنتي اکسيدان ها، حفاظت از بدن در برابراسترسها، آلودگي هاي شيميايي و ميکروبي، بيماري قلبي و سرطان هاست.
2- انار و قلب و عروق
آب انار جلوي تصلب شرايين و بيماري قلبي را مي گيرد.
انار، ازکلستول بد(LDL) در  برابر اکسيده شدن محافظت مي کند.
آب انار همانندآسپرينعمل مي کند.
آب انار از به هم پيوستن پلاکت هاي خوني جلوگيري مي کند، پس مانع از لخته شدن خون مي گردد.
انار موجب کاهش فشار خون بالا مي گردد.
آب انار باعث کاهش چربي خون مي شود.
تحقيقات نشان داده است که اگر روزي سه چهارم ليوان آب انار بنوشيد و اين کار را مدت 3 ماه انجام دهيد، مقدار اکسيژن بيشتري به قلب مي رود و باعث سلامتي قلب مي شود.
آب انار، جلوي تخريبات DNA و بيماري هاي حاصل از تخريب آن را مي گيرد.
3- انار و سرطان
آب انار به کاهش خطرسرطان پستانکمک مي کند.
انار ازسرطان پرستاتجلوگيري مي کند و يا رشد آن را آهسته مي کند.
ازسرطان پوستنيز جلوگيري مي کند.
4- انار و ديابت
قند موجود در آب انار همانند قند موجود در آب ديگر ميوه ها است. از اين نظر بيماران مبتلا بهديابتبايد در مصرف آن احتياط کنند و در اين مورد با پزشک خود مشورت کنند.
5- انار و کليه
انار، از بي نظمي و اختلال در کار  کليه هامي کاهد و به طور کلي ادرارآور است.
6- انار و بيماري آلزايمر
افرادي که در هفته 2 ليوان يا بيشتر آب انار مي نوشند، احتمال پيشرفت و بروزآلزايمردر آن ها نسبت به افرادي که در هفته نصف ليوان آب انار مصرف مي کنند، 76 درصد کمتر است.
7- انار و بيماري هاي عفوني
انار از تعداد کرم هاي روده مي کاهد.
در هنگام تب، به بيمار، انار يا آب آن را بدهيد، چرا که در رفع تشنگي بسيار مفيد است.
انار براي گلودرد بسيار مفيد است.
شمايي که سرما مي خوريد، آب انار براي شما دواست.
با نوشيدن آب انار، بيماريهاي عفوني را از بدن دور کنيد.
8- انار و پوست
هسته انار از پيرشدن پوست جلوگيري مي کند.
اگر مي خواهيد جوان بمانيد، انار مصرف کنيد، زيرا خوردن انار باعث مي شود که 6 سال جوان تر به نظر آييد.
9- انار و گوش و چشم و دندان و صدا
انار و عسل براي گوش درد مفيد است.
انار و آب انار براي بهبود بينايي و جلوگيري از ضعيف شدن چشم خوب است.
انار از خرابي دندان و لثه جلوگيري مي کند.
آب انار براي صدلي گرفته و خشن مفيد است.
10- انار و بارداري
مادران باردار روزانه نصف ليوان آب انار مصرف کنند تا از زود بدنيا آمدن و از صدمات مغزي در نوزاد خود جلوگيري کنند.
انار منبع خوب ويتامين هاي A، E، C، B3و  اسيد فوليک ، پتاسيم وفيبراست.
يک ليوان آب انار، 40 درصد ويتامين C مورد نياز روزانه بدن را فراهم مي کند
11- انار و يائسگي
انار موجب کاستن استرس و پريشاني ناشي از يائسگي مي گردد.
12- انار و کاهش وزن
انار موجب هضم بهتر مواد غذايي مي گردد.
آب انار براي بهبود اشتها نيز مفيد است.
دقت کنيد که آب انار بدون شکر و فاقد فروکتوز( نوعي قند) برايکاهش وزنمفيد است.
شمايي که قصد کاهش وزن داريد، به جدول زير دقت کنيد:
يک واحد انار که معادل يک عدد انار متوسط يا 154 گرم انار است، مواد مغذي زير را دارد:
 
مواد مغذي موجود در انار
مقدار
آب
  124/69گرم
انرژي
105 کالري
پروتئين
1/46  گرم
فيبر
0/9  گرم
قند
25/52  گرم
کلسترول
ميلي گرم
 
آب انار تازه بهتر است يا آب انار پاستوريزه يا بسته بندي شده در پلاستيک؟
آب انار تازه که خود فرد مي گيرد، بسيار بهتر از آب انار پاستوريزه است. آب انار واقعي داراي ويتامين واملاحاست. آب انار حدود 16 درصد نياز فرد به ويتامين C را تامين مي کند و همچنين منبع خوب ويتامين B5 ، پتاسيم و آنتي اکسيدان است.
حرارت زياد در حين پاستوريزه کردن، موجب از بين رفتن مقداري از مواد مغذي موجود در انار مي شود.
خوشبختانه امروزه، همه ي ما از مضرات نگه داري مواد در  ظروف پلاستيکي آگاه هستيم. قوطي پلاستيکي، مواد شيميايي را به محتويات داخل قوطي تزريق مي کند که اين مواد براي سلامتي خطرناک است.
به جاي داروهاي شيميايي براي سلامت قلب بهتر نيست که از اين ميوه گرانبها استفاده کنيم؟
به راستي مي توانيم سلامتي و خوشحالي خود را با انار تضمين کنيم.
پس بياييد از هم اکنون انار را جزو برنامه غذايي روزانه ي خود قرار دهيم.
مريم سجادپور- کارشناس تغذيه
 
 

 


چاپ

 

فوايدتعجب آور ليمو
ليمو (مرکبات) محصولي معجزه آسا براي کشتن سلول هاي سرطان است؛ که 10000 بار قوي تر از شيمي درماني است.
 
 
چرا ما در مورد آن نمي دانيم؟ چون آزمايشگاه ها(شرکت هاي دارو سازي)  با ساخت مشابه مصنوعي آن سود زيادي ميبرند. شما هم اکنون مي توانيد به يک دوست کمک کنيد تا از آنها بي نياز شود / بداند که آب ليمو در پيشگيري از بيماري مفيد است.
 
طعم آن شيرين و لذت بخش است و فاقد اثرات وحشتناک شيمي درماني است.
چگونه است که بسياري از مردم بايد بميرند، در حالي که اين خواص محرمانه و محفوظ  نگه داشته شده است، تا مبادا منافع شرکت هاي بزرگ مولتي مليونر را به خطر بيفتاد؟
همانطور که مي دانيد، درخت ليمو در دو نوع ليمو شيرين و ليموترش شناخته شده است. شما مي توانيد از اين ميوه به روش هاي مختلف مصرف کنيد :
شما مي توانيدآنرا به صورت استفاده از گوشت ، افشره، نوشابه هاي آماده، شربت، شيريني، غذا و غيره، مصرف کنيد.
ليمو بسياري از خواص را داراست، اما جالب ترين اثر آن در کيست و تومورهاست .
خاصيت اين گياه در بهبود  سرطان از همه نوع ثابت شده  است. برخي مي گويند که در تمامي انواع سرطان بسيار مفيد  است.
همچنين به عنوان يک داروي ضد ميکروبي در برابر عفونت هاي باکتريايي و قارچ، و مقابل انگلهاي داخلي و کرم ها موثر است. و همچنين تنظيم کننده فشار خون  بيش از حد بالا و ضد افسردگي، استرس و اختلالات عصبي است.
منبع اين اطلاعات جالب است : اين اطلاعات از يکي از بزرگترين توليد کنندگان دارو در جهان مي آيد، که مي گويد تست هاي آزمايشگاهي بيش از 20 سال از سال 1970، نشان داد که عصاره ليمو در
تخريب سلول هاي بدخيم در 12 سرطان، از جمله روده بزرگ ، پستان، پروستات، ريه و لوزالمعده...تاثير دارد.
ترکيبات اين ميوه 10،000 بار بهتر از محصول Adriamycin، و مواد دارويي که به طور معمول در شيمي درماني در جهان استفاده مي شود، کاهش رشد سلولهاي سرطاني را نشان داد. و چه شگفت آور است، و شگفت آور تر اينکه؛ اين نوع از درمان با عصاره ليمو تنها سلول هاي سرطاني بدخيم را از بين ميبرد و بر روي سلول هاي سالم تاثير نمي گذارد.
 
 

 

صفحه اصلي  |  سازمان  |  معرفي بازارها  |  ساماندهي مشاغل  |  نظرات و پيشنهادات  |  تماس با ما  |